Brouhaha II (les groupes et associations)

Avertissement : « Toute coïncidence ou ressemblance avec des personnages réels n’est ni fortuite ni involontaire ».

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Pomme de terre

C’est une histoire de pomme de terre, qui commence par une information à l’occasion d’un Salon international de l’agro-alimentaire et qui finit par une pâte à pizza 🙂

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Produits autorisés contre produits interdits

Voilà un tableau nécessaire quand on débute dans le régime sans gluten. Il répond à beaucoup de questions que nous nous sommes tous posés, et que d’autres se posent toujours…

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Additifs alimentaires contenant du Gluten

Lynda Bouzid, est biologiste, ingénieur en contrôle de qualité et analyse. Elle m’a envoyé ce tableau de sa réalisation. Le tableau est clair, et vous apprendrez certainement après l’avoir consulté à mieux déchiffrer les étiquettes.

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Pour mieux déchiffrer les étiquettes

En recherchant des informations sur l’alimentation de bébé, j’ai découvert ce qui va suivre. Mais d’abord, petite présentation :

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Les additifs alimentaires (bis)

Bis, parce que j’ai déjà eu à en parler ici et ici, mais en faisant une recherche sur un additif en particulier : le 1442*, je suis tombée sur ce site : Additifs alimentaires!

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Les additifs alimentaires

Depuis 1998, année d’élaboration de mon « Petit guide pour un régime sans gluten » beaucoup de choses ont changé, notamment en matière d’information grâce à Internet.

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Additifs et arômes

Soumise à un régime sans gluten, j’ai été longtemps privée des produits du commerce sans trop savoir pourquoi, ni comment ces produits étaient préparés. Actuellement, je consomme comme tout le monde: confitures, boissons, confiseries, fromages et autres. 

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Lexique

Baklawa: pâtisserie orientale faite d’une superposition de feuilles de dioul, et fourrée de noix, noisettes et amandes hachées, arrosée de miel à sa sortie du four.

Boureks: préparation salée faite d’une feuille de dioul roulée sur une farce: à la viande, poulet, poisson ou pomme de terre et cuite dans une friture.

Couscous: plat à base de semoule de blé roulée en forme de petits grains. Il peut être consommé simplement cuit à la vapeur ou, agrémenté d’une sauce au poulet, à la viande, aux légumes et pois chiches.

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Quelques notions

Le gluten: nom masculin dérivé du latin et qui signifie colle. C’est une composante des graines de céréales (blé, orge, avoine, seigle) possédant des propriétés qui lui permettent de jouer un rôle essentiel dans le gonflement de la pâte lors de la confection du pain (la panification). C’est pour cette raison d’ailleurs que les céréales qui n’en contiennent pas tels que le maïs et le riz, donnent des farines qui même mouillées restent friables et ne gonflent pas.

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