Cheesecake tout citron

Voilà un gâteau – ou plutôt dessert – qui fait beaucoup parler de lui depuis quelques années : le Cheesecake!
Avec les muffins, les brownies ou autres tiramisu (ou encore le Tangzhong) il fait partie des (rares) effets positifs de la mondialisation. Et les français semblent bien avoir perdu la main sur ce terrain. Quand on voit aujourd’hui que les célébrités mondiales de la cuisine sont des Chefs… anglais! Comme Jamie Oliver par exemple… Pour ma part, la cuisine est avant tout une histoire de goûts, et en matière de goût on ne dis-cu-te pas!

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Gâteau de Tchina*

C’est la saison des oranges, et des agrumes en général, alors il faut en profiter 🙂
Un gâteau que j’ai l’habitude de faire « avec gluten » pour la famille, et que j’ai décidé de tester « sans gluten » cette fois-ci, et… test réussi !

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Ameliorant naturel

Comment faire un bon pain sans gluten, mais qui ne manque ni de goût, ni de tenue?
Comment faire un bon pain sans gluten, mais avec des farines simples, les farines les plus basiques. Sans améliorants, sans épaississants, ni aucun des produits ajoutés dans les farines conditionnées pour le régime sans gluten.
Voilà le défi auquel nous sommes confrontés au quotidien, nous, malades ou parents de malades cœliaques.
Et voilà comment tous les jours nous sommes amenés à nous améliorer, autant que notre pain 🙂

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Bouffant

J’aurais pu intituler cet article « bluffant » aussi parce que cette recette m’a vraiment bluffée. Un gâteau à base de maïzena uniquement? En général je m’en méfie. D’abord à cause du goût que celle-ci laisse dans la bouche, ensuite parce que la maïzena a cette fâcheuse tendance de se déposer au fond du moule en laissant les œufs, le sucre et autre ingrédients se débrouiller tous seuls en haut de la préparation.

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Des gourmandises sans gluten

Vous connaissez Chloe Ataroff? Non? Eh bien, moi non plus je ne la connaissais pas… jusqu’à ce qu’elle m’écrive un mail, il y a quelques jours pour me demander de faire la présentation de son livre sur ce blog. Elle l’a fait très simplement et tellement gentiment que j’ai accepté 🙂

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Sablés

Cette recette est une « base » et peut subir d’éventuels (plusieurs) changements, améliorations, modifications, ajouts ultérieurs. Mais disons qu’elle est facile, rapide, pas chère et qu’elle dépanne bien quand les provisions viennent à manquer.

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Pancakes

Une délicieuse recette trouvée (encore) chez Wlad El Jej mais que j’ai dû adapter différemment. A cause de la neige, du froid et des pénuries en tous genres de ces derniers jours (semaines), il fallait s’adapter et faire avec ce qu’on avait dans la cuisine.

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Khbizetes le’Djben – Petits pains au fromage blanc

Exceptionnellement, la recette d’aujourd’hui vous sera présentée en version sans gluten et au gluten. La raison est que cette recette, je l’ai moi-même innovée 🙂

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Djben ou Jben, fromage frais

Vous vous souvenez de ces petits « ronds » de fromage frais qui se vendaient au marché au creux d’une feuille de figuier ou de vigne? Non? Voilà une recette qui va vous rafraîchir la mémoire 🙂

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Maqrout

Ici, je ne compte pas vous apprendre à faire le Maqrout, je suis sûre que chacun(e) de vous a sa propre recette « familiale » sous la main. Mais, disons qu’en général, et pour le Maqrout c’est 3 mesures de semoule et 1 mesure de « gras » : smen, beurre ou margarine et même huile parfois.

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