Produits autorisés contre produits interdits

Voilà un tableau nécessaire quand on débute dans le régime sans gluten. Il répond à beaucoup de questions que nous nous sommes tous posés, et que d’autres se posent toujours…

Continuer la lecture de Produits autorisés contre produits interdits

Quelques conseils

Pour ne pas donner trop de recettes qui en fait, seraient identiques à beaucoup d’autres qu’on retrouve dans les livres, j’ai préféré parcourir les différences entre une alimentation courante et une alimentation sans gluten.

Continuer la lecture de Quelques conseils

Quelques notions

Le gluten: nom masculin dérivé du latin et qui signifie colle. C’est une composante des graines de céréales (blé, orge, avoine, seigle) possédant des propriétés qui lui permettent de jouer un rôle essentiel dans le gonflement de la pâte lors de la confection du pain (la panification). C’est pour cette raison d’ailleurs que les céréales qui n’en contiennent pas tels que le maïs et le riz, donnent des farines qui même mouillées restent friables et ne gonflent pas.

Continuer la lecture de Quelques notions