J’ai testé les « Gourmandises sans gluten » d’Alger

Et c’est très bon 🙂 Dès que j’ai vu leur page sur Facebook j’ai couru pour aller vite   gouter aux gourmandises proposées.

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Ameliorant naturel

Comment faire un bon pain sans gluten, mais qui ne manque ni de goût, ni de tenue?
Comment faire un bon pain sans gluten, mais avec des farines simples, les farines les plus basiques. Sans améliorants, sans épaississants, ni aucun des produits ajoutés dans les farines conditionnées pour le régime sans gluten.
Voilà le défi auquel nous sommes confrontés au quotidien, nous, malades ou parents de malades cœliaques.
Et voilà comment tous les jours nous sommes amenés à nous améliorer, autant que notre pain 🙂

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Ghardaïa, capitale du pain sans gluten

A tous ceux qui cherchaient désespérément une boulangerie « sans gluten », l’annonce de cette excellente nouvelle fera beaucoup de bien.

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Kesra/ Pain au tadjine

Depuis la simple galette de pain jusqu’à la pâte à pizza en passant par khobz eddar, et grâce aux conseils avisés de Viviane sur la levure de boulanger, ainsi qu’à l’initiative de Karima qui nous a depuis, permis d’utiliser la levure Saf-Instant en toute sécurité, personnellement j’ai fait beaucoup de chemin.

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Khobz Eddar/ Pain au four

150 g de farine de maïs* – 1/2 cuillère à café de sel – 1 œuf – 40g de beurre ou margarine – 1 cuillère à soupe de levure Saf-Instant diluée dans 0,5 dl de lait tiède + 2 cuillères à café de sucre.

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Galette de pain

250 g de farine de maïs – 1/2 cuillère à café de sel – 1 œuf – 3 cuillères à soupe d’huile  – Eau.

Mettre dans une terrine la farine de maïs avec le sel, l’œuf et l’huile. Travailler le tout entre les paumes de  vos mains pour imprégner la farine avec l’œuf et l’huile. Ajouter l’eau petit à petit jusqu’à obtenir une pâte légère et non collante.

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